Milieu défensif puissant, Djiman Koukou débute sa carrière en Europe à Evian Thonon Gaillard FC (National). Après d'autres passages à Créteil, au Portugal et à Montélimar, il se révèle vraiment lors de ses trois saisons aux Chamois Niortais (2013-2016). L'international béninois prend ensuite la direction du Pas-de-Calais, où il défend avec vigueur les couleurs lensoises.